Kue Cincin

Namanya ali agrem. Wisatawan yang berkunjung ke Bandung, Jawa Barat, mungkin tidak banyak yang tahu megenai makanan tradisional khas Sunda ini. Bentuknya menyerupai donat, dengan bolongan kecil di tengahnya. Rasanya manis meski tidak menggunakan topping. Konon, ali agrem merupakan nenek moyangnya donat, sehingga disebut sebagai donat khas nusantara. Ali agrem terbuat dari tepung beras yang dicampur dengan gula merah dan sedikit gula putih. Adonan diaduk tanpa menggunakan air. Kemudian adonan digoreng hingga berwarna keemasan. Jadilah ali agrem hangat yang siap dinikmati.

Kue Cincin mungkin sudah tidak asing bagi kita yang tinggal di Jakarta atau Jawa Barat. Di Cianjur, kue ini disebut Ali Agrem, di Betawi dikenal sebagai kue cincin. Bentuknya memang melingkar seperti cincin. Rasanya manis dan empuk, agak legit karena dibuat dari tepung ketan. Kue ini terbuat dari tepung ketan, gula merah, dan kelapa yang diaduk lalu digoreng. Tak disangka, ketika saya mengunjungi Kalimantan, yang terpisah lautan dengan pulau asal kue cincin, ternyata saya menemukan kue yang rasanya sama, namanya pun sama. Bentuknya sedikit berbeda. Kue Cincin Banjar ini memiliki bentuk persegi dengan empat lubang di tengahnya. Berikut ini adalah resep dan cara pembuatan kue cincin.

Bahan :

  • 300 gram tepung ketan
  • 75 gram tepung beras
  • ½ butir kelapa agak muda, parut memanjang
  • ½ sdt garam
  • 250 ml air
  • Minyak untuk menggoreng
  • 125 gram gula merah
  • 50 gram gula pasir
  • 50 ml air

Cara membuat:

  1. Campur tepung ketan, tepung beras, kelapa parut dan garam. Beri air, lalu aduk dan campur sampai adonan bisa dibentuk.
  2. Ambil 1 sdt adonan, lalu bentuk bulat. Tekan bagian tengahnya dengan ujung jari sampai berlubang. Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
  3. Panaskan gula merah, gula pasir, dan air sampai gula hancur dan kental.
  4. Masukkan kue cincin, lalu aduk cepat. Angkat
partner iklan

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>